Как выбрать кофемашину для кафе

Чтобы оправдать ожидания клиентов кофейни, необходим качественный аппарат для приготовления ароматного напитка. Невольно появляется множество актуальных проблем: какую кофемашину выбрать для кафе, подойдет ли она для бара или ресторана, на что ориентироваться при ее выборе?

Отдавая предпочтение хорошей кофеварке и качественным ингредиентам, бизнесмен закладывает фундамент для повышения численности гостей кофейного заведения, что, вне всякого сомнения, принесет ему внушительный доход. Чтобы упростить задачу, необходимо разобраться, какие виды кофемашин для кофейни существуют и что они из себя представляют.

Виды кофемашин для кофейни

Существует несколько типов кофеварок:

1. Полуавтомат. В кофейный отсек засыпаются только измельченные бобы. Для приготовления напитка потребуются определенные навыки. Устройство придется очищать от отработанного сырья вручную.
2. Автомат. Такие аппараты оборудованы встроенной кофемолкой, что дает возможность закладывать в них цельные кофе-бобы. Автоматическая кофеварка самостоятельно выполняет все необходимые манипуляции и не требует участия пользователя.

Кофемашина для кофейни может быть установлена различными способами. Приборы выпускаются в следующих модификациях:

1. Встраиваемые. Для встраиваемый моделей следует отвести соответствующую по габаритам ячейку. К достоинствам таких кофемашин можно причислить экономию полезной площади.
2. Свободностоящие. Подобные модели кофеварок без проблем устанавливаются в любом подходящем месте кафе и ресторанов. Их легко переместить в другой уголок, если возникает такая необходимость.

Вдобавок, кофейные машины бывают:

1. Бойлерные. Жидкость в них разогревается до температуры 100 °С. При низком давлении, которое составляет около 4-5 бар, вода пропускается сквозь фильтрующий элемент с измельченными кофе-бобами, насыщаясь вкусовыми и ароматическими свойствами. Далее крепкий напиток с легкой горечью разливается по порциям.
2. Модели с помповым механизмом действуют по аналогичному принципу. Разница состоит в том, что нагрев жидкости происходит до температуры 90 °С и под давлением более 10 бар. В итоге получается насыщенный напиток, но уже без горьковатого послевкусия.

Справка! Предварительное увлажнение зерен перед завариванием напитка способствует лучшему раскрытию его вкуса и аромата.

Типы агрегатов для готовки кофе

Существуют несколько категорий устройств по типу действия:

1. Рожковые. Во время разогревания жидкости образуется пар, который под напором пропускается сквозь рожок, где находится кофейная масса в форме таблетки. Насытившись вкусом и ароматом молотых зерен, вода стекает в порционную емкость. Остатки кофе из рожка удаляются вручную.
2. Чалдовые. Данные аппараты функционируют по такому же принципу, что и рожковые кофемашины. Для приготовления кофе в них применяются измельченные бобы или таблетированный порошок. Помол при этом должен иметь конкретную фракцию.
3. Капсульные. Кофеварки этой категории рассчитаны на работу с прессованными кофейными капсулами. Одной такой капсуле соответствует порция вкусного напитка.
4. Эспрессо. Данный прибор оборудован измельчителем для кофейных зерен. Для получения более глубокого вкуса выбирайте устройство с жерновами из керамики. Механизм действия аналогичен рожковым кофеваркам.
5. Автоматические. Оснащены встроенным капучинатором. Отлично подходят для заваривания эспрессо и капучино. Дисплей позволяет отрегулировать количество и насыщенность готового продукта.

Как выбрать кофемашину для кофейни

Все параметры кофемашины подбираются в зависимости от профиля конкретного заведения, где она будет установлена. Это относится и к ее виду, и к техническим показателям. Устройства, функционирующие в кафе, на заправке или в общепите, выдвигают различные критерии к мощности и качеству производимого продукта. Далее разберем подробнее, какую кофемашину выбрать для кофейни.

Проходимость заведения

Количество гостей, посещающих кафе, влияет на мощность кофеварки. В некоторых случаях необходим прибор с множеством выводов для чашек, позволяющий одновременно сварить сразу несколько порций ароматного напитка. Для обслуживания подобного объема должна быть соответствующая мощность кофемашины, в противном случае скорость работы снизится. Дорогие образцы от известных брендов способны быстро приготовить более двух чашек кофе.

Впрочем, если акцент стоит не на численности клиентов, а на качестве получаемого продукта, предпочтение лучше отдать в пользу менее мощного устройства. Но при этом его функционал должен быть достаточно широким для обеспечения всех запросов посетителей.

Заведениям общественного питания с высокой проходимостью лучше купить кофемашину промышленного типа, которая в состоянии за одну минуту сделать до пяти порций вкусного кофе.

Стоимость чашки готового кофе

Износ техники закладывается в цену каждой чашки напитка. Этот момент должен быть обязательно взят во внимание. Кроме того, необходимо разобраться, на основе каких ингредиентов работает кофеварка и какой у нее коэффициент полезного действия. В ряде случаев приобретение сложной машины нецелесообразно.

Если же планируется использовать оригинальные рецепты, то хорошая кофемашина позволит зарабатывать на продаже уникального, качественного, но недешевого напитка.

Удобство использования

Благодаря простому управлению с доступным алгоритмом и продуманному до мелочей меню, эксплуатация кофеварки очень удобна. Ее быстродействие и эффективность позволяют сварить требуемый напиток всего за пару минут.

Виды кофемашин для кафе:

1. Автоматические. Основная доля операций выполняется без участия владельца. Пользователь закладывает в аппарат ингредиенты и устанавливает необходимые настройки или программу автоматической варки. Остальные задачи решает кофемашина.
2. Механические. В этом случае завариванием напитка занимается бариста, а не кофеварка. Он регулирует все стадии приготовления, а кофе наливается по порциям исключительно вручную. Данный вид кофемашин применим в местах с низкой загруженностью или там, где напиток покупают нечасто.

Важные нюансы оборудования

Когда речь заходит о покупке кофеварки, стоит акцентировать внимание на таких моментах, как:

1. Функционал. Посетители кофейни приходят в заведение не только для того, чтобы попробовать порцию эспрессо. Среди них обязательно найдутся ценители таких напитков, как американо, капучино, латте и других. Чем разнообразнее будет ассортимент напитков, которые может приготовить кофейный автомат, тем более широкую аудиторию удастся заинтересовать.
2. Экран. В современных кофеварках предусмотрен дисплей. За счет данного элемента работа пользователя облегчается, поскольку на экране выводятся все важные сведения о состоянии устройства и необходимости его обслуживания.
3. Система подогрева. В кофеварках доступна опция подогрева посуды, заменить которую достаточно легко, облив чашки кипящей водой. Но функция поддержания оптимальной температуры, с помощью которой приготовленный кофе будет оставаться горячим долгое время, незаменима. Имейте это в виду, делая выбор кофемашины для кофейни.
4. Настройка измельчения зерен. От степени помола кофейных бобов во многом зависит вкусовое наполнение напитка. Для каждого рецепта необходима соответствующая фракция зерна. В частности, для заваривания эспрессо используется тонкий помол, тогда как американо предполагает более грубую обработку.

Справка! Ценителям крепкого кофе с горчинкой лучше выбрать зерна тончайшего помола. Напиток, в котором отсутствует нотка горечи, варят из кофейных бобов грубого помола. В этом случае он получится слабо насыщенным.

1. Измельчитель. Перед тем, как выбрать кофемашину, посмотрите, из какого материала выполнен измельчитель. Стальные кофемолки будут работать дольше, однако доставят определенные хлопоты из-за повышенного уровня шума при их использовании. Приборы из керамики бесшумны, но их ресурс достаточно короткий.
2. Функция дозирования жидкости. Благодаря данной опции пользователь может свободно создавать кофейные композиции, не ограничиваясь отдельными ингредиентами. В неполные кружки могут добавляться молочные смеси, мороженое или сироп, тем самым обогащая ассортимент предлагаемых напитков.
3. Дозатор кофе на порцию помогает корректировать крепость и концентрацию напитка.
4. Поддержка режима одновременного заваривания нескольких порций напитка обеспечит более оперативное обслуживания посетителей. Кофемашины для кафе с высокой проходимостью обязательно должны иметь эту функцию.
5. Настройка давления. Применяя данную опцию, можно сварить слабый кофе на низком давлении. А если задать значение на максимум, то получится насыщенный напиток с ярко выраженным вкусом.
6. Функция автоматической очистки от накипи. Данную процедуру необходимо выполнять после приготовления каждой двухсотой порции напитка. Отдельные виды кофеварок сигнализируют об этом самостоятельно, за счет встроенного в конструкцию индикатора. При отсутствии такового придется отслеживать показатели счетчика.
7. Моментальная подача пара. Такая опция реализована в устройствах с двумя нагревателями. Первый функционирует в режиме подачи жидкости, а другой нагнетает водяной пар.
8. Быстрый пар. Благодаря этой функции кофеварка с одним бойлером способна быстро перестраиваться из режима подачи жидкости в парообразователь.
9. Капучинатор. Это устройство для вспенивания молочных смесей с помощью паровой струи. Бывают различные виды:
10. Автоматический. Прибор имеет две раздельные трубочки. Первая присоединяется к паропроводу, вторая погружается в резервуар с молоком.
11. Паранелло. Представляет собой механический инструмент, который также устанавливается на паропровод. Контролировать процедуру вспенивания молока должен пользователь.
12. Капучинатор Milk Island. Это автоматический девайс для подачи пара. Под действием паровой струи происходит круговое движение встроенного венчика.

Лучшие кофемашины для кофейни традиционного типа

Для подобных заведений необходим аппарат, позволяющий варить вкусный и качественный напиток в больших количествах. Далее приведены модели кофейных машин, соответствующие таким требованиям.

Saeco Aulika Top High Speed Cappuccino

Кофемашина для ресторанов и кафе выдержана в стильном оформлении и функционирует на полной автоматике. В ней предусмотрено множество опций, в частности, регулировка степени измельчения, контроль насыщенности, режим заваривания капучино, установка размера порции и прочее. Все это дает возможность корректировать вкус изделия, обеспечить оптимальный баланс между индивидуальными запросами посетителей и промышленным объемом приготовления. Эксплуатация кофемашины интуитивно понятна и не требует от пользователя особых навыков.

Saeco Aulika FOCUS

Данная кофемашина относится к более компактным образцам. Внешний вид модели очень приятен, она удачно дополнит любой дизайнерский интерьер. Наряду с малыми габаритами аппарат обладает внушительным количеством настроек. Кофемашина одновременно готовит и наливает по две порции кофе. Ход приготовления отражается на экране, который расположен на лицевой стороне устройства. Ассортимент предлагаемых в ней напитков достаточно широкий.

Saeco Aulika Office

Автоматическая кофеварка Saeco Aulika Office создана специально для установки в офис. Это означает, что модель исключает вмешательство пользователя в процедуру заваривания напитка. Необходимые настройки устанавливаются на контрольной панели, и аппарат выполняет все действия самостоятельно. Загрузочной вместимости в один килограмм кофейных бобов достаточно для продолжительной работы кофеварки даже при многочисленном потоке клиентов. Технология приготовления кофе разработана вплоть до мельчайших деталей. Начиная с измельчения зерен и оканчивая подачей готового продукта, кофе не утрачивает своих вкусовых и ароматических свойств.

De’Longhi ESAM 2600

Данная кофемашина для кофеен представляет собой сравнительно бюджетную универсальную модель. Устройство в равной степени подходит как для приготовления зернового, так и молотого кофе. Кофемашина De’Longhi ESAM 2600 позволяет сварить аппетитный капучино. Аппарат самостоятельно выключается по завершении рабочего цикла, а также имеет опцию автоматической очистки, что делает его простым в обслуживании.

Лучшие кофе-машины для мини кофейни

Для небольшого кафе незачем доплачивать за высокую мощность кофейного аппарата. Но при этом есть необходимость сфокусироваться на качестве продукта.

Nivona CafeRomatica 680

Небольшая кофемашина для кафе по набору функций не отстает от полноформатных аналогов. В ней можно приготовить разные напитки на основе кофе, предусмотрена возможность создания до пяти оригинальных рецептур. Прибор имеет систему автоматической очистки и фильтрации, препятствующую скоплению известкового налета. Приятный бонус – управление кофеваркой доступно со смартфона.

Nuova Simonelli Oscar II Black

Традиционная рожковая кофемашина высокого класса. С ее помощью удастся сварить отменный эспрессо и капучино. Оформление кофеварки выглядит привлекательно, а контрольная панель имеет сенсорную регулировку с нейтральной подсветкой.

Nivona CafeRomatica 778

Автоматическая кофемашина предназначена для заваривания напитков из зернового или молотого кофе. Пользователь может самостоятельно корректировать степень измельчения бобов. Во время бездействия аппарат выключается в автоматическом режиме. Величину порции можно указать на контрольной панели.

Лучшие кофемашины для кофейни мобильного типа

Для маленькой кофейни имидж, а, следовательно, и высокое качество приготовления продуктов, является обязательным условием успешного продвижения. Такому заведению требуется техника, которая сможет ежедневно обслуживать до 150 ценителей кофейных напитков.

Merol ME-709

Агрегат имеет небольшие габариты и оснащен полным комплектом опций кофейного автомата высокого класса. Устройство рассчитано исключительно на работу с зерновым кофе. Улучшенная структура сопла обеспечивает плавный налив готового напитка, не допуская разбрызгивания.

Philips HD8650 2000 Series

Неординарный внешний вид притягивает взгляд окружающих. В этом кофейном автомате с технологией приготовления зернового кофе предусмотрена настройка степени измельчения. Агрегат позволяет одновременно готовить до двух порций, что актуально при выборе кофемашины для мобильной кофейни.

Melitta Caffeo Solo

В кофеварку Melitta Caffeo Solo могут засыпаться кофейные бобы. Аппарат измельчает их до необходимой фракции, а после варит безупречный ароматный кофе. Кофемашина выполнена в традиционном стиле и отличается простотой и удобством обслуживания.